| Olga | Дата: Пятница, 18.03.2011, 21:03 | Сообщение # 1 |
 генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 262
Статус: Offline
| На 1кг
Ингредиенты:
Кости для бульона 750г
Вода 1л
Мука 75г
Сливочный маргарин 25г
Корни петрушки 30г
Репчатый лук 1 головка
Сливочное масло 50г
Лавровый лист
Соль, перец черный молотый
Лимонная кислота
Способ приготовления: просеянную муку добавьте в нагретый жир, пассеруйте до бледно-кремого цвета. Слегка охладив, разведите небольшим количеством костного бульона. Размешайте, чтобы не было комочков, постепенно добавляя оставшийся бульон. Положите мелко нарезанные пессерованные петрушку и лук. Провари 30 минут, введите лимонную кислоту, соль, специи, затем процедите, протирая разварившиеся вощи, заправьте маслом. Подавайте к припущенной птице, телятине.
Приятного аппетита!
|
| |
| |
